ETHIOPIA washed BANKO TARATU

エチオピアのコーヒーに魅了された方を
たくさん知っています。
“コーヒーは苦いもの”から
“コーヒーは果実”と
価値観が覆されるようなコーヒーです。

エチオピアで栽培される原種は、
コーヒーチェリー自体の甘さが抜群のよう。
その果実からできるコーヒーも格別です。

今回のコーヒーは、
the エチオピアウォッシュ
というような味わい

ピーチやお花を思わせるようなチャーミングな甘さと
アールグレイやキャンディを感じる上品な甘みも。
まろやかな口当たりが、とても心地よい
コーヒーになっています

・Ethiopia
・BANKO TARATU
・washed process
-note-
peach, sweet pea, candy, magnolia, charming

--- origin countries ---
Profile
• Region : SNNPR
(Southern Nations, Nationalities and
Peoples Region：エチオピア南部諸民族州）
• Zone : Gedeo
• District (Woreda) : Gedeb
• Kebele : Banko Taratu
• Crop year: 2022/2023
・標高：1,950～2,300m
・品種：在来品種
・精製：ウォッシュド
・生産者：Banko Taratu周辺の小規模生産者
• Comment: Orange, Floral, Chocolate, Mild, Clear

Story

タラトゥウォッシングステーションは、
標高1,952mの場所に位置し、
周辺約300戸のバンコタラトゥの農家は、
所謂ガーデンコーヒーを生産しており、
お互いが重なり合うほど密植しながら
1,000～1,800本/ha程度のコーヒーが植えられています。
収穫期を通して農家がハンドピックしたチェリーを
この地域では主に馬かバイクで運び入れています。
このWSは地域の農家とのつながりを大切にしています。
良い関係を築くために活発に交流を行っており、
オフシーズンにはアフリカンベッドを全て取り払って作ったコーンをファーマーに配ります。
これを乾燥させ、粉にしてトルティージャのようにして食べています。
収穫後にパルパーにて果肉除去を施し、
湧き水に24～48時間浸漬しながらウェットファーメンテーションにて
ミューシレージを処理します。
丁寧に水洗した後に日陰で一時乾燥を行い、
水分値を30%まで落とします。
その後、アフリカンベッドでの天日にて11%まで二次乾燥を行います。
乾燥には通常、約14日間程度の日数を要します。

--エチオピアのコーヒー--
エチオピアはアラビカコーヒーの「発祥の地」であるだけでなく、世界中の他の場所とはまったく異なるという理由で、レジェンドのような地位にいます。
大多数のコーヒー栽培国とは異なり、エチオピアでは植民地化の際にコーヒーは換金作物として導入されませんでした。
その代わりに、コーヒーの栽培、加工、飲用は日常生活の一部であり、コーヒーノキが森林で自生していることが発見されて以来、家庭用や商業販売用として何世紀にもわたって栽培されてきました。
部外者の視点から見ると、これはエチオピアのコーヒーを文化的、政治的、経済的に理解することを非常に困難にする複雑なものになります。
さらに、エチオピアのコーヒーの遺伝的多様性は世界的に比類のないものであり、エチオピアだけでも世界の他の地域よりも99％も多い遺伝物質があるのです！
それゆえに、コーヒー愛好家の夢が生まれます。
エチオピアのコーヒー生産の他のユニークな側面の１つは、エチオピア人の日常生活においてコーヒーが非常に重要な役割を果たしているため、国内消費が非常に多いことです。
国の年間生産量650万袋の約半分が家庭で消費されており、約350万袋が輸出されています。

エチオピアの農民の大多数は自給自足で暮らす小規模農家、1ヘクタール未満の土地を所有しています。
多くの場合、収穫物を「ガーデンコーヒー」と表現します。
これは、農園よりも、庭や森林でコーヒーノキが成長しているからです。いくつかの大規模な私有地と、小～中規模の農場が混在する協同組合もあります。