BRAZIL natural South Minas

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ブラジルらしい香ばしさとチョコレートのような甘さのあるバランスの取れたコーヒー
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このコーヒーは、アーモンドやチョコレートのような香ばしさとほろ苦さの中にもしっかりとした甘さがあり、ナチュラルプロセスらしい赤い果実味を思わせるフレーバーの余韻が長く続きます。
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ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。
産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。
完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこ完熟からすこーし乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。
大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。

コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。
その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。
大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。
世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。
特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。
このドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。

また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。
しかし、このコーヒーは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。
その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。

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テイストノート：カカオ, アーモンド, チェリー, クランベリー, ドライイチジク
ロースト：ミディアムロースト
原産地域：ブラジル 南ミナス モジアナ セラード
標高：700~1,100m
プロセス：ナチュラル
品種：カツアイ、ムンドノーボ

原材料名：コーヒー豆
内容量：200g /400g
賞味期限：焙煎日より60日
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意：開封後は密閉容器に保存し、できるだけお早めにご使用ください。